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“麻辣鮮香”肯定是飯店“銷量王”

2024-05-25  來自: 石家莊諾恩科食品配料有限責(zé)任公司 瀏覽次數(shù):295

麻辣鮮香”肯定是飯店“銷量王”

“一菜一格,百菜百味”

川菜是個濃墨重彩的舞臺。

麻辣鮮香的川菜

總是讓人垂涎欲滴,無法抗拒。



01



例如:

水煮牛肉

麻辣鮮香

水煮是一種技法。

將蔬菜爆炒墊底豆瓣燒湯煮肉撒上花椒、辣椒面

澆一勺滾燙的熱油。

02



例如:

麻婆豆腐

麻辣鮮香

麻婆豆腐

口感軟嫩,香辣可口

是多種調(diào)料在火中碰撞出的復(fù)合滋味

03



例如:

毛血旺

麻辣鮮香

麻辣鮮香,“血旺”嫩滑

多種食材和辣椒的結(jié)合

讓這道菜獲得更多人的喜愛

我們諾恩科的經(jīng)典招牌醬料——麻辣鮮香。

從川味得到啟示,

川味爆款醬料麻辣鮮香,單品年銷售過千萬,

其以上等花椒、辣椒為原材料,保證入口麻辣自然;

精選40多種中草藥香辛料、濃縮肉粉、上等豆瓣,確保鮮味十足、口齒留香。

牛油版,采用優(yōu)質(zhì)動物油,適用于火鍋、麻辣燙、串串、冒菜;

清油版,采用植物油,適用于龍蝦、花甲、香辣蟹、螺獅、鐵鍋燉、醉鵝、火鍋雞、麻辣香鍋、烤魚。




香辣蟹操作流程


XIANGLAXIE


麻辣鮮香




1.先將香辣蟹 1000 克清洗干凈。

2.將鍋內(nèi)加油 200 克,加入花椒 20 克,辣椒 20 克,放入蔥姜蒜爆香后加入麻辣鮮香清油 100 克燒香。

3.加入螃蟹翻炒,加入啤酒 500 毫升,百草魔粉 4 克,鹽15 克,大火燒開。

4.待出鍋前加入香辣蟹專用膏 4 克,收汁。

5.出鍋時加入百草香辣油 3-5 克即可。

食材:雞腿 500g、土豆 400g、蔥姜蒜各 20g、辣椒 10g、麻椒 3g、水 500g

調(diào)味料麻辣鮮香(清油)100g、百草魔粉 5g、因速香 2g、黃酒 20g、醬油 3g、鹽 2g




火鍋雞操作流程


HUOGUOJI


麻辣鮮香


制作方法:
1.剁好的雞腿加黃酒、百草魔粉 3g、因速香、鹽、淀粉腌制 10 分鐘。
2.土豆切塊過油炸至金黃色撈出備用。
3.雞腿焯水撈出備用。
4.鍋內(nèi)放油,加辣椒、麻椒、蔥姜蒜、麻辣鮮香爆香,放雞腿。
倒醬油、百草魔粉翻炒均勻,加水,放入土豆小火燉 5 分鐘,大火收汁。
5.出鍋前加百草香辣油 2g 即可。



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